各位肉食爱好者们，是不是每次做五花肉不是红烧就是回锅，吃来吃去都腻了？今天教你一个颠覆传统的五花肉做法，不用炖不用炒，做出来的五花肉晶莹剔透，肥而不腻，香到能多吃三碗饭！这个方法是我从一位客家老师傅那里学来的，保证让你吃一次就念念不忘。
一、为什么这个做法特别香？
记得我第一次尝试这个做法时，五花肉的香气让整栋楼的人都探头张望。老师傅告诉我，低温慢蒸能让肥肉中的油脂自然渗出，这是肥而不腻的秘密。而且这样做出来的五花肉，皮亮肉烂，入口即化。
这里有个冷知识：五花肉在100℃左右的温度下蒸2小时，脂肪会转化为不饱和脂肪酸，这就是吃起来不腻的关键。相比红烧，这种做法更能凸显猪肉的原香。
二、三步做出完美蒸五花肉
在失败了五六次后，终于掌握了这个做法的精髓，其实简单到不可思议：
处理肉块：五花肉切10cm见方大块，猪皮扎孔
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关键点：用粗盐搓洗猪皮去腥
技巧：冷水浸泡1小时去血水
调味腌制：用腐乳、生抽、糖按摩入味
重点：调料要抹到每个缝隙
时间：至少腌4小时，隔夜更佳
隔水慢蒸：大火上汽后转中小火蒸2小时
判断标准：筷子能轻松插入
最后一步：取出切片，淋上蒸汁
三、这样做五花肉的五大优势
省事：调好味扔进蒸锅就行
健康：不用额外加油
入味：腌制让味道渗透每层
口感：肥肉透明如琥珀，瘦肉不柴
多功能：可做扣肉、夹馍、拌饭
最惊喜的是连肥肉都不腻！入口即化的口感，这大概就是五花肉的至高境界吧～
四、三种风味变化
同一个做法，稍微调整调料就能做出不同风味：
梅菜风味：垫梅干菜一起蒸
香辣风味：加豆瓣酱和花椒粉
南乳风味：用红腐乳调味
五、关于五花肉的灵魂三问
每次做这个五花肉朋友都问：
能用高压锅吗？
可以！上汽后小火压40分钟
肉要焯水吗？
不用！蒸制过程能去腥
凉了怎么加热？
蒸锅加热10分钟，跟新做的一样香返回搜狐，查看更多